普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却像(xiàng)个巨无霸！ 足够(zúgòu)几个人大快朵颐。 再塞满肥瘦(féishòu)相间的腌五花肉、 藏进几颗(jǐkē)香甜板栗和喷香腊味 ——这(zhè)就是足足三斤重的横州大粽！ 作为“中国大粽(zòng)美食之乡”， 广西横州市(旧称横县)街头(jiētóu)， 图为“横县大粽”。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 “横县大粽(zòng)”历史悠久，寓意丰富 横(héng)州市的“横县大粽” 大粽是人们端午节的主要食品(shípǐn)之一， 当地先民(xiānmín)认为吃大粽寓意团圆美好， 家人们一起打开大粽分享(fēnxiǎng)， 这一习俗自唐末宋初(sòngchū)逐渐传开， 每逢重大节日(jiérì)或喜庆时刻， 一些(yīxiē)大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子， 以示家大业大，人脉众广(zhòngguǎng)。 图为“横县大粽”。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 “横县大粽”的选料和制作(zhìzuò)手法极考究 “横县大(dà)粽”的口味堪称一绝， 入口先是米香、豆香与肉(ròu)香交织， 滋润(zīrùn)柔软的口感在口腔中散开， 鲜美爽口，令人(lìngrén)回味无穷。 图为“横县大(dà)粽”。横州市融媒体中心供图 大粽的原料丰富多样(duōyàng)， 基础食材有颗粒(kēlì)饱满的糯米、 以及肥瘦相间的猪肉(zhūròu)， 也可以(kěyǐ)选用猪脚肉、排骨肉等。 大粽外层选用细(xì)糯米； 粽心(zòngxīn)是由米酒、姜葱等 腌制(yānzhì)一天左右的新鲜五花肉； 宽大的粽叶要先煮沸、洗净(xǐjìng)， 再将(jiāng)大粽包成金字塔状， 煲粽时，先用猛火煮至水沸腾(fèiténg)， 再(zài)慢火煮7至8小时，方可出锅。 图为腌制(yānzhì)好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图 图为泡好的糯米。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 图为软糯香甜的板栗。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 图为质地(zhìdì)绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图 图为民众在包粽子(zòngzi)。横州市融媒体中心供图 第一天的“开镬(huò)粽”最好吃， 整个房子都(dōu)弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人一般白天包(bāo)粽，晚上煲粽， 次日一早即可品尝(pǐncháng)到刚出锅的“开镬粽”。 此外，“横县大(dà)粽”吃法多样。 煮能保留大粽(zòng)的清香， 煎则香(xiāng)味浓郁，十分酥香。 如今，“横县大粽制作技艺(jìyì)” 已被列入广西壮族自治区级(jí) 非物质(wùzhì)文化遗产代表性项目名录， 吸引众多(zhòngduō)海内外游客慕名购买品尝。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 如今，“横县大粽”已成为(chéngwéi)特色伴手礼 端午将至，粽子订单(dìngdān)暴涨。 连日来，横州市粽子生产车间内(nèi) 一片繁忙景象，工人们赶制(gǎnzhì)粽子， 以满足节日期间的市场需求(shìchǎngxūqiú)。 在广西横州市金秋食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 洗粽叶、腌肉、包裹(bāoguǒ)、 各环节都(dōu)有专人负责。 广西金姐食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 为适应(shìyìng)市场轻食化趋势， 生产厂家在秉承(bǐngchéng)传统制作工艺基础上， 开发出不同规格、方便携带的(de) 口味也(yě)从绿豆猪肉拓展到 猪脚排骨(páigǔ)、香甜板栗、海鲜、 桂花、茉莉花等多种(duōzhǒng)选择， 经过高温杀菌等(děng)工艺， 粽子的保质期能(néng)延长到一年。 图为绿豆肉粽。横州市融(róng)媒体中心供图 “横县大粽”也跟随(gēnsuí)华侨华人走出国门， 泰国桂商总会副主席(zhǔxí)刘汉政曾表示， 泰国的粽子(zòngzi)个头较小， “横县大粽”肥而(féiér)不腻的口感， 他常托亲朋好友从家乡(jiāxiāng)带粽子到泰国， 图为工人正在包(bāo)粽子。横州市融媒体中心供图 “粽子是食品(shípǐn)界的‘活化石’， 中华文化的历史(lìshǐ)沉淀之一， 横县大粽是广西(guǎngxī)传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业(cānyǐnhángyè)协会会长曾大文说， 通过参加国际美食(měishí)大赛、交流活动等， “横县大粽”愈发受到海外关注与欢迎(huānyíng)。